Full Name: Gilles DefivesSite Internet : Info :Gilles DEFIVES a acquis un savoir faire dans les meilleures tables des Relais Châteaux. Chef d'Alliance Pornic depuis 2003, il élabore une cuisine au service de l'authenticité et de la fraîcheur des produits de saison.
SARRASOTO AUX CEPES, bar poêlé et son coulis de mâches Pour 6 personnes Sarrasoto aux cèpes 300 gr de cèpes 300 gr de grains de sarrasin 1 oignon et 1 gousse...
Nage de Fraises à La Menthe Fraîche, Pain de Gênes pour 10 personnes Les ingrédients 1.3 kg de fraises Bio 120 gr de farine Bio 45 gr de fécule 5 gr...
Carpaccio en duo de betterave et St Jacques, caviar aux algues et aux câpres. Pour 6 personnes Caviar aux algues et aux câpres 15 g d algues (dulse et wakamé)...
Espadon poivre agrume, spaghetti de courgettes et caramel au vinaigre balsamique Pour 6 personnes Poivre-agrumes 1 orange 3 citrons 1 pamplemousse 1C à café de curry 5 capsules de cardamone 10g...
Crevettes sautées à l’ail et au gingembre, sauce verte et légumes printaniers Pour 6 personnes Préparation des crevettes (5 crevettes par personne) Retirer la tête des crevettes, les ouvrir par...
Velouté de potimarron aux lentilles corail, St Jacques poêlées et son lard croustillant. Velouté pour 6 personnes Faire le velouté 1 oignon 250 g. de potimarron 75 g. de lentilles corail...
RECETTE DE BAR AU PESTO à L’aneth et à L’orange Petit nid de Quinoa avec ses légumes tournés Pour 6 personnes Préparation du poisson 150 g par personne Lever en filet et...